ROSTUNE
Belgische wetgeving verplicht ons te bevestigen
dat u de wettelijke leeftijd heeft bereikt
om alcoholhoudende dranken te kopen.
Geniet met mate. Verkoop verboden aan min. 18 jaar.
ROSTUNE
U moet 18 jaar of ouder zijn
om deze website te bezoeken.
Geniet met mate. Verkoop verboden aan min. 18 jaar.
Vier bieren, gebrouwen in open ketel —
ongefilterd en hergist op fles.
Rostune ontstond uit een gezamenlijke droom van vader en zoon om samen eens “pintjes” te maken. Uit die droom kwam ons eerste bier voort — en wat begon als hobby in Beernem groeit sindsdien gestaag door.
Ons blonde bier draagt vol trots de naam van onze zoon, Wannes. Toen de dochter des huizes de hobby van broer en papa ook wel kon smaken, duurde het niet lang voor Linde haar eigen biertje hielp maken — een kriek. De namen op onze flessen zijn geen marketing.
Al onze bieren worden op traditionele wijze gebrouwen in open ketel en hergisten ongefilterd op fles. Geen filtratie, geen pasteurisatie — alleen tijd die zijn werk doet. Rond de 6,5°, zodat het bier doordrinkbaar blijft.
Van de moutmolen tot het eerste glas — zie hoe Brecht onze bieren brouwt.
Het brouwprocesGeen sfeerbeelden van een stockbureau. Dit is Brecht, in zijn eigen brouwerij in Beernem, tijdens één brouwsel.
Alles begint bij de korrel. De mout wordt ter plaatse geschroten — niet te fijn, niet te grof, want dat bepaalt hoeveel suiker je er straks uit krijgt en of het filterbed later blijft doorlopen.
De mout gaat het water in en de temperatuur klimt in stappen. Bij elke trap doen andere enzymen hun werk en zetten ze het zetmeel om in vergistbare suikers. De thermometer is hier belangrijker dan de klok.
Het draf zakt uit tot een natuurlijk filterbed en het wort loopt eruit, eerst troebel en dan steeds helderder. Er komt geen filter aan te pas — het bed doet het werk zelf.
Het wort kookt op en de hop gaat erin. Hoe later in het kookproces, hoe meer aroma en hoe minder bitterheid. Dat evenwicht bepaalt waarom onze Wannes hoppig is zonder scherp te worden.
Gekoeld, overgepompt, gist erbij. Vanaf dat moment is het vooral wachten: de gist zet de suikers om in alcohol en koolzuur, en bouwt intussen de smaken op die je later in het glas terugvindt.
Het bier gaat ongefilterd de fles in en gist daar een tweede keer. Daarom staat er wat gist op de bodem, daarom blijft het bier verder rijpen, en daarom schenk je best rustig uit.
Het label 100 % West-Vlaams wordt toegekend aan authentieke hoeve- en streekproducten die in West-Vlaanderen op ambachtelijke wijze gemaakt worden. Onze bieren dragen het.
Elk bier vertelt een verhaal — vakmanschap in elk glas.
ROSTUNE
We zijn een kleine brouwerij zonder webshop — en dat bevalt ons prima. Laat weten welk bier je wil en hoeveel, dan regelen we het samen.
Geniet met mate. Verkoop verboden aan min. 18 jaar.